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本文摘要：酵母菌是单细胞真菌，不是系统进化分类的单位。
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酵母菌是单细胞真菌，不是系统进化分类的单位。酵母菌是人类文明史上最早应用的微生物。能在氧气气氛中生存下来。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，酵母可分为3种：构成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。酵母是微生物食品，一般用于制作馒头和面包，酵母的营养价值与发面相比，被用于调味、酿酒、燃料乙醇的生产等，也用于医药、高端美容原料、基因工程、生物工程等高科技酵母含有约50%低的蛋白质，几乎具备氨基酸，几乎是优质的蛋白质，人类食物无法补给的氨基酸在酵母中异常丰富。
比鸡蛋和牛奶有更多的指标。据健康食品招商网报道，酵母还含有b族维生素、矿物质，用于制作很多高端保健食品。
自由选择蛋白质食品不应该首先考虑蛋白质含量的多少。如果食物中的蛋白质含量过少，即使营养价值高也不能满足人体的需要。
每100克稀有食物中，肉类不含蛋白质10-20克，鱼类含15-20克，全蛋含13-15克，豆类含20-30克，谷类含8-12克，蔬菜、水果含1~2克。
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